《海底捞你学不会》读书感悟
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《海底捞你学不会》读书感悟 篇一
读过多本跟海底捞有关的书，这是感触最深的一本，因为作者揭露了海底捞真实的一面，不再是一味说好，海底捞也存在危机。
作为一名餐饮人，我把海底捞作为学习的标杆，感触“人性化”这一经营理念。幸福成就海底捞，黄铁鹰老师的总结重点在一段话：“养而不爱如养猪，爱儿不痒如养狗”，而人呢，只给温饱和爱是不够的，还需要尊敬。特别是对员工的尊敬，这里的尊敬不是鞠躬和鼓掌，而是对员工的信任，人被信任了，才会有责任感，而信任的唯一标志就是授权，“信任”与“授权”让海底捞的员工一同收获幸福感和成就感。海底捞的服务员有权免单、打折、赠送，众多品牌餐饮效仿，最终都学不会。反问是否给予过员工们信任与授权，既然没有，你就是学不会。
海底捞以变态服务而出名，服务的高度热情达到每一个人、每一个时刻，这背后隐藏着许多不可思议的故事，例如海底捞店面选址大多在各大城市的核心商圈，从不计较成本挑选高档公寓作为员工宿舍，专人清理，免费上网，电视电话一应俱全，营造家的气氛，把员工当做家人对待，才能从心底感动员工，让其对企业有归属感。感动不是给物质就够的，还需日常工作及生活的点滴关注，除了员工本身更需关心其家庭，让员工做到无后顾之忧的安心工作，这叫员工满意，企业学不会，因为你做不到。
把员工满意放首位，因为只有员工满意了才能达到顾客满意。干净舒适的就餐环境，精致可口的菜品，优质的服务构成顾客满意。优质的服务不仅仅是按规章制度执行，而应该“想顾客之所想，急顾客之所急”，用心记录顾客面容及就餐喜好，做好客户档案，针对性的服务，或者可以提供增值服务。例如：免费擦鞋、免费手机贴膜等。就算餐厅没有而顾客有需求，我们完全可以出去买，达成顾客满意，用一颗真诚的心感化每一位顾客。
开源节流也叫合理控制成本，控制不是将成本压缩到最低，要合理。例如免费水果，采购时不能光考虑成本买廉价水果，免费也要让顾客满意，水果要时令的、新鲜的、价格适中的。我们可以在水电气方面节约，水气随手关闭，电力也要适当控制，根据营业时间适当关闭电源。
企业快速发展，最大的问题就是人力资源，这也是海底捞现在面临的最大问题。
《海底捞你学不会》读书感悟 篇二
曾经一度在想海底捞一个服务行业，按照书上所写为什么这里的人感觉很幸福，而且很多人都买车买房了，好像很富有!
一个服务行业怎么可能达到这么高的值!
其中读书时候一句话让我触动了神经“餐饮服务行业是一个淘汰率非常高的行业，留下来的坚持下来的都是精英，在这里的人都是农村出身，而且很多坚持下来的人都是家庭特别贫困的，他们不怕苦不怕累，在这里能够坚持下来3个月就是好样的，每个人没有那个服务说叫不起泡的，在后厨的人没有那个说手没有划伤的!”
因为餐饮行业够苦够累，很多人坚持不下来，所以最后被淘汰了!
因为很多人坚持下来了，从而他们是后厨人员成为了技术骨干，研发人员。 前台服务人员很多人却成为了店长，甚至成为了一个区域的大经理!
作为80/90年年代的人，很多人说是毁了的一代人，但是在海底捞真正的骨干精英就是这么一帮人。真正坚持下来的人。
现在也终于明白很多公司，为什么会有很多骨干的凸显，吃苦耐劳，坚持!因为他们忍受了很多不公平，很多公司的缺点，一起成长。因为他们在面临挫折时候不是逃避，辞职，而是相信，一起成长!
为什么海底捞能够留住骨干 ?
因为这个社会的问题，正因为社会有很多问题，所以才有商业管理存在的发展机会。人性就是最好的管理，把人当人看就是最核心的!
1、在这里的人都是没有学历的，而且还有很多都是农民出身，他们愿意吃苦耐劳。他们可以享受到公司好的待遇，干的好就有好的待遇，他们可以享受医保，五险……
而现在社会很多农民工他们享受过什么,没有五险、甚至工资迟发拖欠都是家常便饭，特别是在建筑领域。开发商的楼盘梦破灭了，然后顺带牵连的就是农民工……
他们很多时候是有苦难言啊……
2、他们在海底捞有学习的机会，必须要学电脑，必须要看书，甚至报班。学习管理，学习企业经营……公司都在给做规划!
而社会上很多都是在培养人才，哪有重视人才培养。培养人才和人才培养是两码事，培养人才是单项的，就是不断的培训，不断的去招生培训。人才培养更多是看到了一个年轻人能够做出规划，发展规划，清晰的思路很重要!
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