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立冬进补羊肉炖什么好
立冬进补，羊肉是首选，羊肉营养丰富，性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。但是，羊肉该如何炖对进补才好呢?下面是小编精心整理的立冬进补羊肉炖什么好，欢迎阅读与收藏。
立冬进补羊肉炖什么好
1、白萝卜炖羊肉
材料：羊肉500克，白萝卜300克，姜片、香菜、胡椒、精盐各适量。
做法：将羊肉、白萝卜洗净，切成2厘米左右的小块;香菜洗净，切段;将羊肉、姜片、精盐放入锅内，加适量清水，大火烧开;炖煮1小时后放入白萝卜块，10分钟后放入香菜、胡椒，稍煮即可食用。
功效：具有补中健胃，益肾壮阳等作用。尤其适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。
2、归地烧羊肉
材料：羊肉500克，当归、生地各15克，干姜10克。
做法：羊肉洗净，切块，放砂锅中，并入洗净之药及酱油、盐、糖、黄酒，清水各适量，红烧至肉烂，可常服。
功效：温中补虚，益气摄血;适用于气虚所致月经量多，色淡质虚，面色无华，神疲气短，懒言，舌质淡，脉弱无力。
3、芙蓉三鲜
材料：水发鱼鳔200克。羊肉150克，冬笋150克，水发木耳50克，青红柿椒各半个。盐，料酒，高汤，淀粉。
做法：羊肉用清水反复清洗，切丝挂浆，鱼鳔、冬笋、青红柿椒切丝。羊肉丝温油滑熟锅油热，放三丝、盐、料酒、高汤，急火快炒，放羊肉，翻匀即可。
功效：滋阴兴阳，益气补虚。中医认为鱼鳔补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿功用。治肾虚滑精，产后风痉，破伤风吐血，血崩，创伤出血，痔疮。
4、杜仲首乌焖羊肉
材料：杜仲15克、何首乌20克、生姜20克、羊肉250克，盐、油、料酒等少量，鲜汤适量。
做法：将羊肉洗净、切块，加入少量食盐、料酒、芡粉腌制片刻，杜仲、何首乌用清水稍洗，再加少量清水浸泡，备用;先加入姜、葱、蒜等爆香，放入羊肉，稍煸炒，倒入鲜汤，再放入浸润好的杜仲及首乌，先用大火煮沸，再改用中小火慢焖，待汤汁快收时，调入少量食盐调味即可食用。
功效：补肾益精、生发乌发、温中补阳。对冬季抗寒、防须发灰白枯脱、治肾虚腰痛十分有效。
5、栗子焖羊肉
材料：羊肉640克，栗子320克，红、白萝卜各1个，桂皮，八角，红辣椒，姜茸，酱油，蚝油，鸡粉，糖，盐适量。
做法：羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分;红、白萝卜切角形;先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去;坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时;羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，即可加入芡汁料上碟。
功效：羊肉甘温，能温阳散寒、补益气血、强壮身体，较适合冬令进补;栗子补肾壮腰、益胃平肝;萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气的功效。如果将羊肉与栗子、萝卜在一起烹调，不但营养丰富，且温补不燥，培元又固本。栗子焖羊肉特别适合中老年和妇女儿童食用。
6、苁蓉羊肉粥
材料：肉苁蓉30克，羊肉150-200克，大米适量，食盐、味精各少许。
做法：羊肉洗净切片，放锅中加水煮熟，加大米、苁蓉共同煮粥，以食盐、味精调味服食。
不是所有人都适合吃羊肉
羊肉虽好，但不是所有人都适合。
专家称，由于羊肉中蛋白质、脂肪含量丰富，热量较高，从西医上讲，患有某些疾病的人不宜大量食用。首先是肝炎患者应尽量少吃羊肉。这是因为羊肉甘温大热，如果肝炎患者过多食用，会促使一些病灶发展，加重病情。另外，较高的蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能而加重肝脏负担，可导致发病或病情进一步加重。
其次是感冒初期者和素有痰火者，即经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者不宜吃羊肉。中医认为，感冒初期应发表散邪，不宜补益，补益则资助邪气，使病邪化入里。冬季羊肉为温热之性，吃了羊肉反而会加重病情。
再次是患有十二指肠溃疡的患者不宜吃过热的火锅涮羊肉。冬季天气寒冷，人们在吃火锅涮羊肉时习惯趁“烫劲儿”吃下，认为这样才有益于温热御寒。实际恰恰相反。如果十二指肠溃疡患者吃了过烫的涮羊肉，实践证明对患者的康复和保养是极为不利的。
最后，腹泻者或服用的中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。这是由于腹泻后常致体液耗伤，羊肉性热劫阴，食后易致其他病变。
炖羊肉最有利身体健康
另一方面，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同，究竟哪一种才是最有利于身体健康的呢?答案是炖!
炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。
除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，更是营养全面。山药益气补脾、又助消化;栗子补肾壮腰、益胃平肝，还是补脑的佳品;核桃仁温补肺肾，定喘润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富，温补而不燥，培元又固本。
吃羊肉的禁忌
1、部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
3、不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
4、忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
5、不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
冬季滋补必喝的羊肉汤，这6种做法
一、萝卜羊肉汤
1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
2、锅里倒入底油，放入姜片煸炒出香味；
3、倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味；
4、水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜；
5、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
二、滋补羊肉汤
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净；
2、红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
3、锅内加水，待水开时放入羊肉块；
4、用中火煮去血水，捞起冲净待用；
5、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞；
6、然后加精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒7、注入清水，放入蒸锅蒸两小时即可。
三、栗子羊肉汤
1、羊肉洗净，切成小丁；
2、加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制；
3、栗子肉煮至四成熟，切成小丁；
4、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒；
5、加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂；
6、以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。
四、番茄羊肉汤
1、羊肉洗净，整块放入锅内；
2、加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；
3、马铃薯去皮，番茄去籽；
4、与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；
5、番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒；
6、再加羊肉汤，即成番茄酱汁；
7、取羊肉汤烧开，将羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中；
8、并加盐，番茄酱汁，待汤煮熟；
9、放入胡椒粉，撒上香菜末即成。
五、清汤羊肉煲
1、羊肉先用水焯干净浮沫，然后用煲把水烧开；
2、再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄；
3、另起锅放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒；
4、溅酒后倒入煲内煮至九成熟后；
5、再放入萝卜煮至熟后，放盐调好味；
6、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。
六、羊肉甲鱼汤
1、将甲鱼放沸水锅内烫；
2、剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除去内脏，洗净；
3、羊肉洗净；
4、将甲鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内；
5、加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟；
6、加入精盐、胡椒、味精调味即成。
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